Coquelet

In varianta cea mai simpla, fraged si aromat, servit alaturi de sparanghel! O premiera culinara pentru noi si totodata o surpriza extrem de placuta, chiar daca si suficient de costisitoare pentru un...puisor. Sa spunem insa ca a meritat, carnea a avut un gust excelent! 

Stiu ca nu este perioada cea mai potrivita pentru o astfel de reteta datorita postului, dar eu l-am pregatit inainte si in plus m-am gandit ca sunt suficient de multe persoane care nu tin post.

Ingrediente:

1 coquelet (puisor de aprox 550 g)

1 lamaie

3 linguri unt

1 lingura cimbrisor

1 lingura rozmarin

1 lingurita sare cu aroma de usturoi

1/2 lingurita piper proaspat macinat

1 lingura ulei

1 cana apa

2-3 capatani usturoi 

2-3 cepe frantuzesti (esalot)

1/2 pahar vin alb

cateva fire de sparanghel

1 lingurita seminte susan negru

Puisorul se parleste pe flacara de la aragaz si se spala bine.  
In interior se introduc bucati de lamaie apoi se leaga picioarele cu o sforicica.

Cimbrisorul si rozmarinul se piseaza in mojar apoi se amesteca cu sarea si piperul.

Se topesc 2 linguri de unt in cuptorul cu microunde si se adauga amestecul de mai sus.

Cu ajutorul unei pensule de bucatarie se unge puisorul.

De aici aveti mai multe posibilitati: puteti pune puisorul pe un gratar asezat pe o tava iar in tava cana cu apa, uleiul, vinul alb, usturoiul si ceapa taiate jumatati si bucati de lamaie in cazul in care v-au mai ramas. 

In felul acesta aburii plini de arome vor fragezi puisorul.

O alta varianta ar fi sa il puneti in tava unsa cu unt si sa-l intoarceti la jumatatea timpului de coacere.

Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 175 g C pentru aproximativ 45 de minute.

Sparanghelul se opareste cateva minute apoi se pune intr-o tigaie cu lingura de unt ramasa sa se caleasca.

La final se sareaza si se presara seminte de susan.

Pofta buna!